中小餐飲店開啟O2O，看這一篇就夠了

關(guān)于餐飲O2O的討論，大部分都是站在高大上的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的角度來說的。對于中小餐飲企業(yè)來說，增加一個(gè)人手都需要仔細(xì)斟酌的決定，那些動輒幾萬幾十萬的方案不切實(shí)際。一位小餐飲老板說得好：“所謂O2O不是線上到線下，而應(yīng)該是與用戶更直觀和立體的聯(lián)系。比如客戶是什么樣性格的人，喜歡吃什么口味，喜歡喝什么類型的飲料。我不是只需要他們來吃個(gè)飯，而是建立聯(lián)系�！�

今天，O2O是大勢所趨。中小餐飲商家做O2O，不必先背上太大的包袱，初期不妨輕裝上陣，從建立聯(lián)系開始，邊做邊學(xué)，快速試錯快速更新，邊總結(jié)邊提煉經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，通過實(shí)際收益強(qiáng)化O2O升級的動力。

好有好的做法，“歹”有“歹”的做法，O2O就怕只想不做，忌諱只停留在大腦皮層。

O2O前提：用戶思維

得粉絲者得天下

所有老板都知道，無論生意大小，都要靠市場認(rèn)同，客戶得罪不起。而O2O要求比這更高，所有餐飲O2O應(yīng)當(dāng)以客戶為中心，不能只把客人視作“人民幣”，力求給客戶提供差異化的體驗(yàn)，最好能更多掌握客戶姓名、口味偏好等真實(shí)情況 !

菜品多、口味好、環(huán)境干凈整潔是客戶對于一個(gè)餐廳的基本要求，也是餐廳理所應(yīng)當(dāng)提供的基礎(chǔ)。O2O提供的只是一個(gè)連接商家和客戶的新橋梁，讓雙方之間的溝通能更順暢。不能指望O2O把行業(yè)基礎(chǔ)也顛覆了。

O2O入門：客戶入口

看得到，才賺得到

一切都從平臺開始。目前移動互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)發(fā)展壯大，商家平臺不能只停留在PC網(wǎng)站上，也要有手機(jī)端入口。目前主流的建站服務(wù)商，都有移動網(wǎng)站、微信入口的服務(wù)，只是可能是分開提供的。建站寶盒餐飲解決方案中，直接提供了三站合一平臺，并且是統(tǒng)一后臺管理，對餐飲平臺運(yùn)營人員來說，這樣更節(jié)約時(shí)間。

有了平臺，還要給客戶知道你的平臺在哪里。平臺接口、域名或二維碼，都是客戶找到商家的入口，至于選擇哪一個(gè)，初期不必太糾結(jié)，只要能夠聚合信息和客戶即可。

基于“碎片化"、社群性和使用習(xí)慣等情況，商家應(yīng)該從線上和線下不同的渠道，多方式部署自己的餐飲平臺入口，讓顧客能很快找到你，這是O2O具備的基本條件。

O2O推廣：客戶尋找

某餐飲O2O的美女攻勢

每個(gè)餐飲店基本上都有周邊2公里左右的客群，客戶在哪里，我們就應(yīng)該出現(xiàn)在哪里。商家做O2O同時(shí)不應(yīng)完全放棄傳統(tǒng)媒介工具。一方面，在人群聚集的地方，比如商場周圍、寫字樓和社區(qū)，發(fā)放印有二維碼的宣傳頁，另一方面，借助微信、QQ上“附近的人”和微博“周邊的人”的方式，施以“利誘“，誠懇邀約，直接尋找客戶。

O2O策略：內(nèi)外兼修

吸引客流量之后，就要趁熱打鐵轉(zhuǎn)化成消費(fèi)。新客戶的轉(zhuǎn)化是最困難的。在成本允許情況下，通過”優(yōu)惠、新品、會員積分制、免費(fèi)品嘗、買贈“等組合手法，能讓更多的客人坐下來。如果你不知道這些東西要怎么跟自己的線上平臺結(jié)合，不用擔(dān)心，建站寶盒餐飲解決方案里已經(jīng)預(yù)備妥當(dāng)，只要直接使用就可以了。

O2O運(yùn)營：改善創(chuàng)新

創(chuàng)新，處處可為

一般情況下，廚房是商家重地，閑人免進(jìn)，事實(shí)上，對于客戶心底非常在乎是不是干凈衛(wèi)生，尤其是含有外送服務(wù)的商家，若可，建議公開地展示廚房形象，以建立客戶的信心，讓大家食用更放心。

餐飲商家一般都會有自己的主打菜系和特色菜品，同時(shí)不定時(shí)地會有新菜品。在推薦菜品時(shí)，可以不只說菜品本身，考慮從菜名由來、菜品淵源、食材展示、膳食營養(yǎng)等等餐飲文化方面深挖內(nèi)涵，更能吸引客戶的注意力和好感。曾經(jīng)在跟某區(qū)行政總廚聊天過程中，經(jīng)由其講解菜品的各種營養(yǎng)搭配和講究，筆者更加樂意食用，吸收這些菜品的“營養(yǎng)成份“了。

其他還可以在上菜、外賣、包裝等很多方面發(fā)展微創(chuàng)新。這要看各個(gè)餐廳不同的情況。不必貪多，有時(shí)一點(diǎn)改變也能讓顧客的體驗(yàn)大不相同。

O2O人員：滾動發(fā)展

要做O2O，老板先了解網(wǎng)絡(luò)，學(xué)習(xí)一下宣傳推廣的常識，建議親自體驗(yàn)一段時(shí)間，再安排員工來做，有利把控和監(jiān)測效果，否則，帶頭的都不知道如何做，怎么能把握員工的方向呢?!

如果條件比較困難，可以簡單起步，初期招募熟悉網(wǎng)絡(luò)的人員1-2名，在非就餐時(shí)間，專注推廣和接單，而在就餐時(shí)段，負(fù)責(zé)接單或兼配送，將人力資源利用最大化。

O2O升級：專屬數(shù)據(jù)

建站寶盒的CRM系統(tǒng)

O2O商家應(yīng)有客戶數(shù)據(jù)思維，當(dāng)然初期對數(shù)據(jù)的完整性不用要求太高。不過，在O2O業(yè)務(wù)發(fā)展一定階段后，商家就應(yīng)該擁有自己的專屬網(wǎng)絡(luò)平臺，百分百掌握數(shù)據(jù)的真實(shí)性和管理權(quán)，不受任何第三方的干擾，主動建立自己的客戶數(shù)據(jù)庫，為O2O升級做好準(zhǔn)備。建站寶盒餐飲解決方案不止能搭建專屬的網(wǎng)絡(luò)平臺，還搭配了CRM客戶管理系統(tǒng)，滿足你的建立客戶數(shù)據(jù)庫的要求。

一定程度上，O2O會改造傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，真正的餐飲O2O是線上線下融合的產(chǎn)物。對于中小餐飲商家來講，從輕量化小規(guī)模嘗試做起，客戶了解菜品和優(yōu)惠活動，不用再到店就能知道。讓客戶自由地選擇何種方式消費(fèi)，商家和客戶的接觸不再受時(shí)間和空間的限制，餐飲O2O的目的就達(dá)到了! 建站寶盒餐飲解決方案，正是為此而生http://www.xpj18992.com/design/food_solution.php